卤味熟食是中国的传统食物，拥有广泛的粉丝基础，这也为卤味熟食打开了更广阔的市场。随着现代人们生活条件的提升，人们对卤味产品的要求越来越高，需要一种美味、健康、特色、安全、干净、放心的卤味熟食产品来满足现代消费人群的消费需求。在此消费背景下，卤当当草本卤味应运而生。卤当当传承古早草本卤味配方，拥有深厚的老店口碑积累，巅覆了过往街头卤味小吃的玩法和场景，正在加速跑马圈地。

好吃健康，重新定义现代卤味

市面上所谓的街头摊卤味，无论是外观还是口感，做法还是品质，都难以有保障。卤当当精挑上等食材，搭配十八般纯熟的卤制工艺，融合18味天然草本药材，对食材进行细致考究的卤制，出锅后的卤味：鲜香透骨，筋道浓郁，肉质饱满，甜咸适中，风格自成一派，一经推出便收获无数忠实粉丝好评。

品牌化运作，打破街头小吃的刻板印象

此前流行于街头巷尾的卤味小吃留给消费者的印象大都是无品牌、不健康、不时尚、卫生堪忧、环境简陋。今天，在消费日益升级、消费者普遍追求“吃好”的大环境下，这类卤味小吃正逐渐被消费者抛弃。

卤当当之所以能冲破消费者对街头卤味的刻板印象，也与其在流行大势下，积极对自身进行迭代升级有关。首先，卤当当早已开启品牌化运作，拥有鲜明的品牌标识和独立门店，甚至开展连锁经营，统一门店经营管理，环境明亮干净，一改街头卤味小吃的低端形象，打造了全新的消费体验。

小本投资回报快

卤味市场因为投资小、面积小、易操作，在餐饮加盟中是关注度较高的。卤当当有着产品普适性强、毛利率高、标准化程度高等优势，随着品牌的行业沉淀，卤味生产技术、供应链支持，孵化连锁品牌的能力越来越成熟，这也是使得卤当当成为投资热点的重要原因之一。

总的来看，作为草本卤味小吃代表品牌，卤当当拥有广泛的消费者粉丝群体、更加健康的卤味特色，越来越高端化的品牌形象，而且踩在了小吃崛起的风口上，确实具备发展和走红的基因。对一些中小餐饮创业者来说，其投入低、标准化程度高、适应人群广，堪称小吃创业领域的一个理想之选。